Ингредиенты для "Сдобное тесто" Молоко — 250 мл Масло сливочное (порезать кубиками) — 150 г Сахар — 1 ст. л. Дрожжи (быстрорастворимые, 1 упаковка (20г-свежих) ) — 7 г Мука высшего сорта — 450 г Соль — 1 ч. л. Яйцo — 3 шт Рецепт "Сдобное тесто" Вскипятить молоко. Добавить масло (порезанное на кусочки) и сахар....

Читать дальше

Я никогда не делаю дрожжевое тесто по рецепту. Всегда на глаз и как рука возьмёт. Особенно широк простор для творчества в сдобном тесте, в него можно клась всякие остатки из холодильника - сметану, кефир, сыворотку (если делать домашний творог ). Если от других блюд остались неиспользованные белки или желтки, то можно положить их, а не целиковые яйца....

Читать дальше

Многие хозяйки привычно добавляют в тесто соду, гашенную уксусом, причем в некоторых случаях гасят соду прямо в ложке. Однако профессионалы считают, что лучше перемешивать соду с мукой, а кислый ингредиент, уксус или сметану, добавлять в жидкую фракцию, а уже потом объединять все ингредиенты....

Читать дальше

22 марта – день весеннего равноденствия. Дни становятся длиннее, а лето ближе. В народе этот день всегда отмечали по-особенному, потому что он ознаменовывал окончание зимы, пробуждение природы из зимней спячки. Сам праздник называется Сороки или Жаворонки, а в церковном календаре – Сорок святых....

Читать дальше

Для булочек, ватрушек, всевозможных сладких пирогов и пирожков идеально подходит сдобное дрожжевое тесто. При таком виде теста сдоба при выпечке получается гораздо более пышной. Начинать приготовление сдобного дрожжевого теста необходимо с приготовления опары. Для этого дрожжи разводим теплым молоком и соединяем полученную смесь с сахаром, добавляем оставшееся молоко....

Читать дальше

Лучшие в мире пироги, кулебяки и расстегаи От автора «Хлеб наш насущный…» Блюда из злаковых культур: проса и ржи, пшеницы, ячменя, овса – испокон веков составляли основу традиционного русского питания. В наши дни основой повседневного стола все больше становятся мясные и молочные изделия, морепродукты, а в старину зерно потребляли в любом виде – поджаривали, размачивали, взращивали (на солод), мололи;...

Читать дальше

СОСТАВ: ОПАРА 3 ст ложки муки, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана воды, дрожжи (19г сухих дрожжей др. Откер или 15г сухих дрожжей САФ-момент или 67г свежих дрожжей) Сначала нужно произвести расчёт, сколько дрожжей нам потребуется. Нужно подсчитать весь объём используемой жидкости....

Читать дальше

С тех пор, как человек научился готовить пресное тесто. прошло много времени. Его готовили из муки и воды. Постепенно пресное тесто обогащалось и так возникло знаменитое сдобное тесто. Так его назвали потому, что оно было сдобрено различными добавками. Среди них масло. молоко....

Читать дальше

2 яйца 150 гр. масла или маргарина 1 ст. молока (примерно 250 гр.) 1/2 коф. л. соли (желательно мелкой) 600 гр. муки 40 гр. живых дрожжей (или примерно 16 гр. сухих ) 7-8 ст. л. сахара (или, еще лучше, 1 ст. л. сахара + 5 ст. л. сахарной пудры) Просеиваем муку. Готовим опару. Молоко наргеваем, оно должно быть тепленьким, но не горячим....

Читать дальше

Рассыпчатое, нежное, просто тающее во рту – эти определения чаще всего даются песочному тесту. Что нужно делать, чтобы изделия из него получались именно такими? Основы основ Песочное тесто используется как основа для всевозможных пирогов – закусочных и сладких, тарталеток и тортов....

Читать дальше